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《營養師設計的82道洗腎保健食譜》






桃醫營養師團隊為洗腎朋友量身打造！



內容兼顧葷食＆素食者

字體舒適易讀、作法簡單好上手

菜肴色、香、味俱全

照著食譜做，洗腎朋友也可以輕鬆品嘗美食！



82道營養均衡的優質食譜＋6道水果

不但有清楚的營養成分分析及食物類別分配表，更規畫了貼心的示範餐，讓洗腎朋友能夠聰明選、安心吃，享受美食零負擔！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  衛生福利部桃園醫院營養師群
  
  
  
  施桂梅
  
  
  
  靜宜大學食品營養系、元智大學管理研究所畢業
  
  衛生福利部桃園醫院營養科主任
  
  
  
  戴淑婷
  
  
  
  嘉南藥理科技大學生活應用與保健系畢業
  
  衛生福利部桃園醫院營養師
  
  
  
  范純美
  
  
  
  元培科技大學食品科學系畢業
  
  衛生福利部桃園醫院營養師
  
  
  
  黃蘭茜
  
  
  
  靜宜大學食品營養研究所畢業
  
  衛生福利部桃園醫院營養師
  
  
  
  張秀年
  
  
  
  台北醫學大學保健營養研究所畢業
  
  衛生福利部桃園醫院營養師
  
  
  
  洪凱婷
  
  
  
  弘光科技大學食品營養系畢業
  
  衛生福利部桃園醫院營養師
  
  
  
  呂秀真
  
  
  
  輔仁大學食品營養研究所畢業
  
  衛生福利部桃園醫院營養師
  
  
  
  許永瀚
  
  
  
  台北醫學大學保健營養學系
  
  國立台灣大學生化科技研究所畢業
  
  衛生福利部桃園醫院營養師
  
  
  
  食譜示範
  
  
  
  郭美惠
  
  
  
  鼎正有限公司廚師
  
  

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  Part 1基本飲食原則
  
  10使用本書的方法
  
  12洗腎者飲食原則
  
  
  
  Part 2洗腎保健食譜
  
  一、主食&水果
  
  22白飯
  
  23地瓜稀飯
  
  24玉米飯
  
  25白稀飯
  
  26地瓜飯
  
  27南瓜飯
  
  28木瓜
  
  29黃西瓜
  
  30水梨
  
  31柳丁
  
  32葡萄
  
  33蘋果
  
  
  
  二、葷食
  
  主菜
  
  36紅燒腱肉
  
  38荷葉排骨
  
  40鐵板牛排
  
  42嫩煎牛排
  
  44蒜香烤雞腿
  
  46蔥燒雞排
  
  48椒鹽檸檬煎鮭魚
  
  50烤鱈魚
  
  52糖醋魚丁
  
  
  
  副菜＆蔬菜
  
  56苦瓜燜雞
  
  58紅燒牛腩
  
  60彩椒雙鮮
  
  62香煎腐皮捲
  
  64番茄炒蛋
  
  66香芹溜高麗菜捲
  
  68魚香茄子
  
  70芹香豆腐皮
  
  72涼拌雞絲
  
  74蒜醬地瓜葉
  
  76香拌空心菜
  
  78香菇燜葫蘆
  
  80開陽絲瓜
  
  82麻油香炒紅鳳菜
  
  84白菜滷
  
  86和風彩蔬
  
  88蒜炒雙花
  
  90三杯美人腿
  
  92蒜香芥菜
  
  
  
  小吃＆湯品
  
  96 海產粥
  
  98 炒冬粉
  
  100 蘿蔔糕
  
  102 肉醬乾拌麵
  
  104 洋蔥肉絲蛋炒飯
  
  106 蚵仔湯
  
  108 薑絲鱸魚湯
  
  110 冬瓜香菇雞湯
  
  112 苦瓜排骨湯
  
  114 玉米濃湯
  
  
  
  三、素食
  
  主菜
  
  118 鐵板豆腐
  
  120 和風綠嫩豆腐
  
  122 荷葉油豆腐
  
  124 香烤粉蒸豆包
  
  126 黑胡椒百頁
  
  128 糖醋麵腸
  
  130 香酥素獅子頭
  
  132 麻油豆腸
  
  134 香辣滷豆干
  
  
  
  副菜＆蔬菜
  
  138 毛豆玉米筍
  
  140 炒四寶
  
  142 珍香豆包捲
  
  144 金石堂好書開箱黃豆駕輕舟
  
  146 素阿給
  
  148 清蒸素什錦
  
  150 鮮蔬燴嫩豆腐
  
  152 素炒三絲
  
  154 甘甜酸豆腸
  
  156 塔香茄子
  
  158 薑絲炒黑木耳
  
  160 辣醬黃秋葵
  
  162 白燒蘿蔔
  
  164 紅椒盅
  
  166 膳糊牛蒡
  
  168 芹香高麗菜
  
  170 辣炒苦瓜
  
  172 菇爆豆莢
  
  174 素炒小白菜
  
  
  
  小吃＆湯品
  
  178 素麵線糊
  
  180 素炒米苔目
  
  182 素高麗菜鹹粥
  
  184 素春捲
  
  186 香酥豆包飯
  
  188 白菜腐皮湯
  
  190 素南瓜濃湯
  
  192 綠金百頁冬瓜湯
  
  194 素羅宋湯
  
  196 三絲豆腐湯
  
  
  
  Part 3元氣示範餐
  
  葷食
  
  202 第一天
  
  酸甜鮭魚配補血紅鳳菜、炒飯＋蚵仔的開胃組合、豪華風味餐
  
  205 第二天
  
  古早味懷舊餐、彩椒＋花菜的雙重美味、鱈魚＋炒蛋的滑順組合
  
  208 第三天
  
  補鐵元氣餐、鮮粥配嫩筍、豪華腱肉套餐
  
  211 三日好書推薦營養統計表
  
  
  
  素食
  
  214 第一天
  
  健康營養 天然養生餐、清脆紅椒配甘甜冬瓜、豆腐佐和風料理
  
  217 第二天
  
  舒活春捲輕食餐、豆香高纖蔬活餐、中西合璧新吃法
  
  220 第三天
  
  抗氧化視力保健餐、台式鹹粥配爽口小菜、養生美味風雅餐
  
  223 三日營養統計表